На что обратить внимание при выборе сковороды

Определенная доля вкусовых качеств многих блюд, включая стейки, блины и омлет, зависит от параметров сковороды, на которой готовится пища. На каждой кухне в идеале должно присутствовать несколько разновидностей этих изделий, отличающихся материалом изготовления, толщине и диаметру.

Профессиональные повара в ресторанах используют разные сковородки для приготовления различных блюд не просто так. К примеру, для приготовления яичницы подходит практически любая сковорода, оснащенная антипригарным покрытием, а для жарки мяса лучше всего использовать сковороду-гриль с рифленой поверхностью. Многие виды сковородок можно найти в интернет-магазине akval.com.ua/Сковородки_Berghoff, который также занимается продажей сотейников. В бытовых условиях многие люди пользуются одной или двумя разными сковородками, поэтому они должны обладать универсальностью.

Основные виды антипригарного покрытия в сковородках

• Тефлоновое покрытие (политетрафторэтилен)

В настоящее время сковородки с тефлоновым покрытием пользуются достаточно большой популярностью. Их основные преимущества заключается в небольшом весе и простом уходе. Они также позволяют готовить блюда практически без использования масла и жира. Несмотря на высокую популярность, данное покрытие обладает рядом серьезных минусов. Дело в том, сковородки с тефоновым покрытием нельзя подвергать сильному нагреву, в противном случае они начинают выделять вредные газы.

• Керамическое покрытие

Из-за названия может показаться, что керамическое покрытие изготавливается из обожженной глины. Однако на самом деле оно состоит композитного полимера, в котором находятся частицы песка. Керамическое покрытие не выделяет вредных веществ даже при весьма сильном нагреве сковороды. Для приготовления пищи на таких изделиях нужно использовать минимальное количество масла.

• Мраморное покрытие

Мраморное покрытие обладает довольно высокой прочностью, однако весит намного меньше чугунных сковородок. Изделия с мраморным покрытием равномерно прогревается и остывает намного медленнее тефлоновых или керамических сковородок.