среда, 19 июня 2019

Каким бывает кофе: обзор сортов и что влияет на вкус.

Видовое разнообразие кофейных растений включает более десяти деревьев и кустов, но в пищу употребляют только несколько. Порядка 70 % кофе, представленного на рынке, – это арабика. Еще один популярный сорт – робуста, на его долю приходится 25 % производства. Оставшиеся 5 % – другие виды.

Ценители кофе знают, что вкус напитка зависит не только от сорта, но и от способа обработки зерен. Подробнее этот вопрос освещают эксперты из компании imkofe.ru.

Арабика и робуста: главные отличия

  • Арабика – древний вид кофе, обнаруженный в Эфиопии в IX веке. Робусту начали культивировать только в XVIII веке, ее открыли в Конго.
  • Арабика – дерево, которое растет в горах, а робуста – равнинный куст.
  • Зерна арабики овальные, а робусты – круглые.
  • Арабика содержит в два раза меньше кофеина.

Нельзя сказать однозначно, какой сорт лучше. Но арабика однозначно имеет более насыщенный вкус. При этом имеет значение размер кофейного зерна: чем оно крупнее, тем вкуснее и ароматнее получается напиток, и тем больше в нем кофеина.

Способ обжарки

Температура и продолжительность обжарки кофейных зерен – это главные параметры, которые влияют на вкус напитка. Виды обжарки:

  • Венская. Зерна имеют ярко-коричневый оттенок. На них присутствуют капли масла. Вкус глубокий и насыщенный, кислотность почти не ощущается.
  • Эспрессо. Бобы темно-коричневого цвета с масляными каплями на поверхности. Насыщенный аромат и выраженная горечь во вкусе.
  • Коричная. Едва заметный коричневатый оттенок. Вкус – мягкий, аромат – пряный с хлебными нотками.
  • Full City. Коричневые бобы со следами масла, дающие сбалансированный вкус.
  • Американская. Светло-коричневые бобы без масляных капель. Во вкусе ощущается выраженная кислинка.
  • Французская. Сильная обжарка. Бобы имеют темно-коричневый (почти черный) оттенок. Вкус – горький с нотками карамели.
  • Итальянская. Самая сильная обжарка. Бобы черного цвета. Вкус – жжено-карамельный. Аромат почти полностью отсутствует.

Популярные марки

Среди известных марок кофе наиболее популярны следующие:

  1. Lavazza – крепкий итальянский кофе с сильным ароматом и выраженным послевкусием. Для приготовления используют смесь из арабики и робусты.
  2. Molinari – еще один итальянский бренд. Компания использует уникальные методы обжарки, что делает кофе уникальным.
  3. Bristot – смесь арабики, собранной с трех континентов. Придется по вкусу ценителям эспрессо.
  4. La Semeuse – швейцарский бренд, смешивающий зерна из Колумбии, Никарагуа и Гондураса. Сбор плодов осуществляется вручную. Если любите экзотику, обязательно стоит попробовать.

Надеемся, этот обзор оказался полезен и теперь вам проще будет выбрать кофе по вкусу!

Читайте также

Пропавший в Украине российский срочник появился в Приднестровье и снова пропал

Российский солдат из Омской области Андрей Балобанов, пропавший в июле на территории восточной Украины, вышел на связь якобы из Тирасполя, после чего снова исчез. Об этом в правозащитную организаци

Путин уволил руководителей сразу двух управлений своего УД без объяснения причин

Владимир Путин отправил в отставку руководителей сразу двух управлений Управделами президента без объяснения причин. Одним указом Путин уволил Алексея Конюшкова с поста главы управления федерального

В Итальянских Альпах прошел необычный фестиваль над пропастью в гамаках (ФОТО)

Что вы представляете, когда слышите слово «фестиваль»? Кучу народа, море выпивки и, конечно же, громкую музыку? Сцену с музыкантами и палатки? Парад в центре города и другую атрибутику «обычного» фест

Марченко уступил Недовесову в четвертьфинале челленджера в Братиславе

Сегодня, 7 ноября, в Братиславе (Словакия) на турнире АТР серии Challenger с призовым фондом €85,000 проходят четвертьфинальные матчи. 27-летний украинец Илья Марченко, занимающий в мировом рейтинге 1